舟山食品洁净（jìng）车间案例

详（xiáng）细介绍（shào）

食品、饮料（liào）灌装车间的（de）设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境（jìng）的影响。如（rú）：针对产品验（yàn）证生产（chǎn）流（liú）程合理性（xìng），净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净（jìng）化洁（jié）净工程

2、车间的设计必（bì）须以食品GMP为基础（chǔ），按照洁净生产（chǎn）要求，为保证产品的质量，合（hé）理安排厂房内各功能（néng）区域的划分与联系，并配置空气处理（lǐ）系统（tǒng）、净化（huà）设施和洗涤、消（xiāo）毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳（wěn）定的（de）重要环（huán）节。设备选型及专（zhuān）用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气（qì）系统设（shè）计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原（yuán）则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工（gōng）厂设计中必（bì）须（xū）考虑生产现场质（zhì）量监控（kòng）、记（jì）录、报警及工（gōng）艺（yì）参数采（cǎi）集分析（xī）系统（tǒng）等。

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