周口食品洁净车间案（àn）例

详（xiáng）细介（jiè）绍

食品、饮料灌装车间的设计原（yuán）则（zé）：

1、要求工厂总体规划设计中更加严（yán）格的考虑环境的（de）影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级（jí）别、人流、物（wù）流、设施功能、区域（yù）功能、道路（lù）等综合因素对食品质量、安全及卫生（shēng）的影（yǐng）响（xiǎng）。

净化洁净工程

2、车间的设（shè）计必须以食（shí）品（pǐn）GMP为基（jī）础，按（àn）照洁净生产要求，为保证（zhèng）产品的质量，合理安（ān）排厂房内各功能区域（yù）的划分与联系，并配置（zhì）空气处理系统、净化设（shè）施和洗涤、消（xiāo）毒等（děng）设施。

3、食品加（jiā）工设备（bèi）、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳（wěn）定的重要环节。设备选（xuǎn）型及（jí）专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系（xì）统设计安（ān）装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原（yuán）则是生（shēng）产中每一个（gè）环节的（de）可核查性，所以在工厂设（shè）计中必须考虑生产现场（chǎng）质量监控（kòng）、记录、报（bào）警及工艺参数采集分析系统等。

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