中山食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更（gèng）加严格的考虑（lǜ）环境的影（yǐng）响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综（zōng）合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁（jié）净（jìng）工程

2、车（chē）间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净（jìng）生产要（yào）求，为保（bǎo）证产品的质量，合理安排（pái）厂房内各功能区域（yù）的划分与（yǔ）联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设（shè）施。

3、食品加工设（shè）备、灌装设备及各种设施是保证（zhèng）产品质（zhì）量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设（shè）计安装、电气系统设计安装等（děng）都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生（shēng）产现场质（zhì）量监控、记录、报警及工艺参数采集（jí）分析系统等。

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