张家港食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮（yǐn）料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加（jiā）严格的考（kǎo）虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流（liú）、物流、设施（shī）功能、区域功能（néng）、道路等综合因素（sù）对食品质量、安全（quán）及卫生的影响。

净化洁（jié）净工程

2、车间的（de）设计必须以食品GMP为基础，按（àn）照洁净（jìng）生产要求，为保证产品的质（zhì）量，合理（lǐ）安排厂房内各（gè）功能（néng）区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及（jí）各种设施是保（bǎo）证产品（pǐn）质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备（bèi）的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都（dōu）必须遵循食品（pǐn）GMP的（de）原（yuán）则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在（zài）实施中一（yī）个很重要的原则是生产中每（měi）一个环节的可核查性，所以在工厂设（shè）计中必须考（kǎo）虑生产现场质量监控、记（jì）录、报警（jǐng）及工艺参数采集（jí）分析（xī）系统等。

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