永（yǒng）州（zhōu）食品洁净车间案例（lì）

详细介（jiè）绍（shào）

食品、饮料灌装车间（jiān）的设计原则：

1、要求工厂总体规（guī）划（huá）设计中更加严（yán）格的考虑环境的影响。如：针对产品验（yàn）证生产流程合理性，净（jìng）化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施（shī）功能、区域功能、道路等综合因素对（duì）食品质量、安全及卫生（shēng）的影响。

净化洁净工（gōng）程（chéng）

2、车间的设计必（bì）须以食品GMP为（wéi）基础，按照洁净生产要求（qiú），为保证产品（pǐn）的质量，合理安排厂房内各（gè）功（gōng）能区域（yù）的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消（xiāo）毒等设施。

3、食品加工设备、灌装（zhuāng）设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种（zhǒng）管道的设（shè）计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食（shí）品GMP及HACCP在实施中（zhōng）一个很重要的原则是生产中每一个环节（jiē）的可核（hé）查性，所以（yǐ）在（zài）工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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