烟台食品洁净车间案例

详细（xì）介（jiè）绍（shào）

食（shí）品（pǐn）、饮料灌装车间的设计原则：

1、要（yào）求工厂总体规划设计中更加严格的考虑（lǜ）环境（jìng）的影响。如：针对产品（pǐn）验证生产流程合（hé）理性（xìng），净化洁净工程全面（miàn）考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁（jié）净工程

2、车间的设计必须以食品（pǐn）GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂（chǎng）房内各功能区（qū）域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗（xǐ）涤、消毒等设施。

3、食品（pǐn）加工（gōng）设备、灌装设备及各种（zhǒng）设施是保证（zhèng）产品（pǐn）质量稳定的重要环（huán）节。设备选型及专用装备（bèi）的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等（děng）都必须遵循食品GMP的原（yuán）则。

4、食（shí）品GMP及HACCP在实施中一（yī）个很（hěn）重要的原则（zé）是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采（cǎi）集分析系统等。

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