扬州食品洁净车间（jiān）案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设（shè）计原则（zé）：

1、要求工厂总体规（guī）划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化（huà）洁净工程全面（miàn）考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合（hé）因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计（jì）必须以食品GMP为基础，按照洁（jié）净生产要（yào）求，为保证（zhèng）产品的质量，合理安排厂房（fáng）内各功能区（qū）域的划分与联系，并配置空气处理系统（tǒng）、净化设施和洗（xǐ）涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌（guàn）装设备及各（gè）种设施是保证产（chǎn）品质量稳定的重要环节。设备选（xuǎn）型及专用装备的设计（jì）制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都（dōu）必（bì）须遵循食品GMP的原则（zé）。

4、食品GMP及HACCP在实（shí）施中一（yī）个很重要的原则是生产中每一个环节（jiē）的（de）可核查性，所以在工厂设（shè）计中（zhōng）必须考虑生产现场质量监控（kòng）、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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