盐城食品洁净车间案例

详细（xì）介（jiè）绍

食（shí）品、饮料灌（guàn）装车间的设计原则：

1、要求（qiú）工厂总体规划设计中更（gèng）加（jiā）严格（gé）的考虑环境的影（yǐng）响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化（huà）洁净工程全面考虑洁净级别、人流（liú）、物流、设施功能、区域功能、道路等综（zōng）合因素对食品质量、安全及卫生（shēng）的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食（shí）品GMP为基础，按照（zhào）洁净生产要求，为保证（zhèng）产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与（yǔ）联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施（shī）。

3、食品加工设备、灌装设备（bèi）及各种设施是保（bǎo）证产品质量稳（wěn）定的重要环节。设备选型（xíng）及专用（yòng）装备的设计制造、各种管道的（de）设（shè）计安装、电（diàn）气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的（de）原则（zé）。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要（yào）的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质（zhì）量监控、记录、报警及工（gōng）艺参（cān）数采（cǎi）集分析系统等。

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