新余食品洁净车间案例（lì）

详细（xì）介绍

食品、饮料灌装车（chē）间的设（shè）计原则：

1、要求工厂总体（tǐ）规划设计中更加严格的考虑（lǜ）环境的影响（xiǎng）。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净（jìng）工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区（qū）域功能、道（dào）路（lù）等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响（xiǎng）。

净化洁净工（gōng）程（chéng）

2、车间的设计必须以食品GMP为（wéi）基础，按照洁净生（shēng）产（chǎn）要求，为（wéi）保证产品的质量，合理安排厂（chǎng）房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和（hé）洗（xǐ）涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节（jiē）。设备选型及专用装备的设计制造、各种（zhǒng）管道（dào）的设计（jì）安装、电气系统（tǒng）设计安装等都必须遵循（xún）食（shí）品GMP的原则。

4、食（shí）品GMP及HACCP在实施中一个很重要的（de）原则是生产中（zhōng）每一（yī）个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记（jì）录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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