邢（xíng）台食品洁净车间案（àn）例

详细（xì）介绍

食品、饮（yǐn）料灌装（zhuāng）车间的设计原则：

1、要求工（gōng）厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑（lǜ）洁净级别、人流、物流、设（shè）施功能、区域功能、道（dào）路（lù）等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化（huà）洁净工程

2、车间的设计（jì）必须以（yǐ）食品GMP为基础（chǔ），按照洁净生产要求，为保证产品的质（zhì）量，合理安排（pái）厂房内各（gè）功能区（qū）域的（de）划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等（děng）设施（shī）。

3、食品加工设备、灌装（zhuāng）设备及各种设施是保证产品质量稳定（dìng）的重要（yào）环节（jiē）。设（shè）备选型及专用（yòng）装备的设计制造、各种管（guǎn）道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵（zūn）循（xún）食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中（zhōng）每一（yī）个环（huán）节的可核（hé）查性，所以在工厂设（shè）计中必须考（kǎo）虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采（cǎi）集分析系统等。

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