湘西食品洁净车间案例

详细介绍

食品（pǐn）、饮料灌（guàn）装车间（jiān）的设计原则（zé）：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更加严格的考虑环境的影响。如（rú）：针对产品验证生产流程合理性，净（jìng）化洁净工程全面考虑洁净（jìng）级（jí）别、人流、物流、设施功能、区域功能、道（dào）路（lù）等综合因素对食品质量、安全及（jí）卫生的影响。

净化洁净工（gōng）程

2、车（chē）间的设计必须以食品GMP为（wéi）基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内（nèi）各功能区域的划分与联（lián）系，并配置空气处理系统（tǒng）、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设（shè）备（bèi）、灌装设备及（jí）各（gè）种设施是保证产品质（zhì）量（liàng）稳定的重要环节。设备选型及专（zhuān）用装备的设计制造、各种管道的设（shè）计（jì）安装、电气系统设计安装等都必须遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品（pǐn）GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中（zhōng）每一（yī）个环节的（de）可核查性，所以在工（gōng）厂设计中必须考虑生产（chǎn）现场质量监（jiān）控、记录（lù）、报警及（jí）工艺参数采集分析（xī）系统等。

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