厦门食品洁净车间案例

详（xiáng）细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更（gèng）加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别（bié）、人（rén）流（liú）、物流、设施功能、区域功能、道路等综合（hé）因素对（duì）食品质量、安全及（jí）卫生的影响。

净化（huà）洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理（lǐ）安排厂房内（nèi）各功能区域的划分（fèn）与（yǔ）联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环（huán）节（jiē）。设备选型及专（zhuān）用装备的设（shè）计制（zhì）造、各种管道的设计安装、电气系统设（shè）计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要（yào）的原则是（shì）生产中每一个环节的可核查性，所以（yǐ）在工厂设（shè）计中必须考（kǎo）虑生产现场质（zhì）量监控（kòng）、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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