吴中食品洁净车间案（àn）例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证（zhèng）生产（chǎn）流程合理性，净化洁净工程全（quán）面考虑洁净级别、人流、物流、设施功（gōng）能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安（ān）全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合（hé）理安排厂房内各功能区（qū）域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消（xiāo）毒等设施。

3、食品加工设备、灌装（zhuāng）设（shè）备及各种设施是保证产品质量稳定的重（chóng）要环节（jiē）。设备选型及（jí）专用装备的设计制造（zào）、各种管道的设计（jì）安装、电（diàn）气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则（zé）。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很（hěn）重要的原则是生产中每一个环节（jiē）的（de）可核查性，所以在工厂设计中必须考（kǎo）虑生产（chǎn）现（xiàn）场质量监控、记录、报警及（jí）工艺参（cān）数采集分析（xī）系统等。

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