吴（wú）江食品（pǐn）洁净车间案例

详（xiáng）细介绍

食品、饮（yǐn）料（liào）灌装（zhuāng）车间的设计原则：

1、要求工（gōng）厂总（zǒng）体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验（yàn）证生产流程合理性（xìng），净化洁净工程全面考虑洁（jié）净级别、人（rén）流、物（wù）流、设施功能、区域功能、道路等综（zōng）合因素对食品质量、安全（quán）及卫生的影响。

净化洁净工程（chéng）

2、车间的设计必须以食（shí）品（pǐn）GMP为基础，按照洁净生产要求，为保（bǎo）证产品的质量，合理安排厂房内（nèi）各功（gōng）能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设（shè）施和洗涤（dí）、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证（zhèng）产品（pǐn）质量稳定的（de）重要环节。设备选型及专用装（zhuāng）备的设（shè）计制造、各种管道的设（shè）计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的（de）原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是（shì）生产（chǎn）中每一个环节（jiē）的可核查性，所（suǒ）以在工厂（chǎng）设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及（jí）工艺参数采集分析系统等。

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