威海食品洁净车间案例

详（xiáng）细介绍（shào）

食品、饮（yǐn）料灌装车间的设计（jì）原则：

1、要（yào）求工（gōng）厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净（jìng）工程全面考虑洁净级别、人流（liú）、物流、设施功（gōng）能、区域功（gōng）能、道路等（děng）综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间（jiān）的设计必须以（yǐ）食品（pǐn）GMP为（wéi）基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量（liàng），合理（lǐ）安排厂房内各（gè）功能（néng）区（qū）域的（de）划分与联（lián）系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保（bǎo）证产（chǎn）品（pǐn）质量（liàng）稳定的重要（yào）环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气（qì）系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产（chǎn）中每一个环（huán）节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场（chǎng）质量监控、记（jì）录、报警（jǐng）及（jí）工艺参（cān）数采集（jí）分析系统等。

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