吐鲁（lǔ）番食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间（jiān）的设计原则（zé）：

1、要（yào）求工厂总体规划设计中（zhōng）更加严格（gé）的考虑环（huán）境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净（jìng）化（huà）洁净工程全面考虑洁净级别、人流（liú）、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必（bì）须以食品GMP为（wéi）基础，按照洁净（jìng）生（shēng）产要求，为保证产品的质（zhì）量（liàng），合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置（zhì）空气处理系统、净化设（shè）施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备（bèi）、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要（yào）环节。设备（bèi）选型及专用装备的设计制造（zào）、各种管道的设计（jì）安装、电气系（xì）统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食（shí）品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查（chá）性，所以在（zài）工（gōng）厂设计中必须考（kǎo）虑生产现场质（zhì）量监控、记录、报（bào）警（jǐng）及工艺参数采集分析系统等。

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