天水（shuǐ）食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求（qiú）工厂总体规划设计中更加严格（gé）的考虑环（huán）境的影响。如：针（zhēn）对产品验证生产流程合理性，净化（huà）洁净（jìng）工程全面考虑洁净级别、人（rén）流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化（huà）洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为（wéi）基础，按（àn）照洁净生产要求，为保（bǎo）证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置（zhì）空（kōng）气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及（jí）各种设施是保证产品质量稳定的重要环节（jiē）。设（shè）备选型（xíng）及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原（yuán）则。

4、食（shí）品（pǐn）GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中（zhōng）必须（xū）考虑生产现场质（zhì）量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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