唐山（shān）食（shí）品洁净车间案例（lì）

详细介绍

食品、饮料灌装车（chē）间的设计原则：

1、要求工（gōng）厂总体（tǐ）规（guī）划设计中更（gèng）加严格的考虑环境的影响。如：针（zhēn）对产品验证生产流程合理性（xìng），净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功（gōng）能、区域功能、道路等综合（hé）因素对食品质量、安全及卫生的影响（xiǎng）。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食（shí）品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理（lǐ）安排厂房内各（gè）功能区域的划分与联系，并配（pèi）置空气处理系（xì）统、净化设施和洗涤、消毒等设（shè）施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量（liàng）稳定的重要环节。设备选型及专用（yòng）装备（bèi）的设计（jì）制造、各种管道的设计安装、电气系统（tǒng）设计安装等都必（bì）须遵循食品GMP的原则（zé）。

4、食品GMP及HACCP在实施中一（yī）个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工（gōng）厂设计中必须（xū）考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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