太仓食品洁净车间（jiān）案例

详（xiáng）细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要（yào）求工（gōng）厂总体规（guī）划设计中更加严格的考（kǎo）虑环境的影响（xiǎng）。如：针对（duì）产品验证生产流程合理性，净化洁（jié）净工程全面考虑洁净级别（bié）、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁（jié）净工程

2、车间的设计必须以（yǐ）食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为（wéi）保（bǎo）证产品的质量（liàng），合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配（pèi）置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒（dú）等设施。

3、食品加工设（shè）备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重（chóng）要环节。设（shè）备选型及（jí）专用装备（bèi）的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必（bì）须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原则（zé）是（shì）生产中每一个环节（jiē）的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产（chǎn）现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系（xì）统（tǒng）等。

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