宿（xiǔ）迁食品（pǐn）洁净车间案例

详细介绍

食品、饮（yǐn）料灌装车间的设（shè）计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严（yán）格的考虑环境的影（yǐng）响。如（rú）：针对产品验证生产流（liú）程合理性，净化洁净工程全面考虑（lǜ）洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食（shí）品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工（gōng）程

2、车间的设（shè）计必须以食品GMP为基础，按照洁净生（shēng）产要求，为保证产品的质（zhì）量，合（hé）理（lǐ）安排厂房内各功（gōng）能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒（dú）等（děng）设施。

3、食品加工设备、灌装设（shè）备及各种设（shè）施是保证产品质量（liàng）稳定的重要环节。设备（bèi）选型及专用装备的设计制造（zào）、各种管道的设计安装、电气系（xì）统设计安（ān）装等都必（bì）须遵（zūn）循（xún）食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很（hěn）重要的原（yuán）则（zé）是生产中每一个（gè）环节的可核查性，所以（yǐ）在工（gōng）厂设计中必须考虑生产现场（chǎng）质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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