遂宁食品洁净（jìng）车间案例

详细介绍

食品（pǐn）、饮料（liào）灌装车（chē）间（jiān）的设计原则（zé）：

1、要求（qiú）工厂总体规划设计中更加（jiā）严格的考虑环（huán）境的影响。如：针对产品验证生产流程合理（lǐ）性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流（liú）、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全（quán）及卫生的（de）影响。

净化洁净工（gōng）程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净（jìng）生产要求，为保证产品的质量，合理安排（pái）厂房内各功能区域的划（huá）分与（yǔ）联系，并配置（zhì）空气处理系统、净化设施和洗涤（dí）、消毒等设施。

3、食品加（jiā）工设备、灌（guàn）装设备及各种设施（shī）是保证产品质量稳定的（de）重要环节。设备选型及专（zhuān）用装（zhuāng）备的设计制造、各种管道的设（shè）计安装、电气系（xì）统设计（jì）安装等都（dōu）必须遵循食品GMP的（de）原则。

4、食品（pǐn）GMP及HACCP在（zài）实施中（zhōng）一个（gè）很重要的原（yuán）则是生产（chǎn）中每一个环节（jiē）的可核查性，所以在工厂设计中必须考（kǎo）虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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