四川食品洁净车间案（àn）例（lì）

详细介绍

食品、饮（yǐn）料灌装车（chē）间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的（de）考虑环境的影响。如：针对产品验证生（shēng）产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁（jié）净级别、人流（liú）、物流、设施功能、区域功能（néng）、道路等综合因素对（duì）食品质量、安全及卫（wèi）生的影（yǐng）响。

净化洁净工程

2、车间的设计必（bì）须以食品GMP为基础，按照（zhào）洁净（jìng）生产要求，为保证产品的质（zhì）量，合理安排厂房内（nèi）各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消（xiāo）毒等设施（shī）。

3、食品加工设备（bèi）、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设（shè）备选型及专（zhuān）用装（zhuāng）备的设（shè）计制造、各种管道的设（shè）计安装、电气系统设计安（ān）装等都必须遵循食品（pǐn）GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生（shēng）产中每一个环节的可核查性，所（suǒ）以在工厂设计（jì）中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系（xì）统等。

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