朔州食品洁净车间案例

详细介（jiè）绍（shào）

食品、饮（yǐn）料灌装（zhuāng）车（chē）间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更加严（yán）格的考虑环境（jìng）的影响。如：针对产品验证（zhèng）生产流程合理性，净化洁净工程（chéng）全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域（yù）功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程（chéng）

2、车间的设计必须以食（shí）品GMP为基（jī）础，按照洁净生产（chǎn）要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内各（gè）功能（néng）区域的划分与联系，并配置空（kōng）气处理系统、净（jìng）化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备（bèi）、灌装设备及（jí）各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装（zhuāng）等都（dōu）必须（xū）遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可（kě）核查（chá）性（xìng），所以在工厂设计中（zhōng）必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析（xī）系统（tǒng）等（děng）。

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