商洛食品洁净车间案例

详细（xì）介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体（tǐ）规（guī）划设计中更（gèng）加严格的考虑环境的影响。如：针对（duì）产品验证生产流程合理（lǐ）性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路（lù）等（děng）综合因素对食品质量（liàng）、安全及卫生的影响（xiǎng）。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品（pǐn）GMP为基础（chǔ），按照洁净生产要求（qiú），为保证产品的质量，合（hé）理安排厂房内各功（gōng）能区（qū）域的划分与（yǔ）联系，并配置空气处理系统、净（jìng）化设施和（hé）洗涤、消毒等设施。

3、食品（pǐn）加工设备、灌装设备及各种（zhǒng）设施是（shì）保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用（yòng）装备的设计制造、各种管道的（de）设（shè）计安装、电气（qì）系（xì）统设计安装等（děng）都必须（xū）遵（zūn）循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个（gè）环节的可核（hé）查性（xìng），所（suǒ）以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采（cǎi）集分析系统等。

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