三亚食品洁净车（chē）间（jiān）案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要（yào）求工厂总体规划设计中更加严（yán）格的考虑环境的影（yǐng）响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级（jí）别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等（děng）综合因素对食品质量、安（ān）全（quán）及卫生的影响。

净化洁（jié）净（jìng）工（gōng）程

2、车间的设计必须（xū）以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的（de）划分与（yǔ）联系（xì），并配置空气处理系（xì）统、净化设施和洗涤、消毒等设（shè）施。

3、食品加（jiā）工设（shè）备、灌装（zhuāng）设备及各种设（shè）施是保证产（chǎn）品（pǐn）质量稳定的重要环（huán）节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装（zhuāng）、电气系统设计安（ān）装等（děng）都必须遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一（yī）个（gè）很重要的原则是生产中每一个环节的可核查（chá）性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析（xī）系统等（děng）。

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