黔南（nán）食品洁净车间案例

详（xiáng）细介绍

食（shí）品、饮料灌装车（chē）间（jiān）的设计原则（zé）：

1、要求工厂总体（tǐ）规划（huá）设计中更加严格的考虑环境（jìng）的影响。如：针对产品验证生产流程合理（lǐ）性，净化洁净工程全面考虑（lǜ）洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食（shí）品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础（chǔ），按（àn）照洁净（jìng）生产（chǎn）要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域（yù）的划分与联系，并配置空气处理系统（tǒng）、净化设施和（hé）洗涤、消（xiāo）毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施（shī）是保证产品质量稳定的（de）重要环（huán）节。设备选型及专用装备的设计制造、各（gè）种管道的设计安装、电气（qì）系统设计安（ān）装等都必须（xū）遵循食品（pǐn）GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是（shì）生产中每一个环节的可核查性，所以在（zài）工厂设计中必（bì）须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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