黔东南食品洁净车间案例

详细介（jiè）绍

食品、饮料灌（guàn）装车间的设计原则：

1、要（yào）求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对（duì）产品验（yàn）证生产流程合理性，净化洁净工程全（quán）面考虑洁净级别、人流、物流、设施功（gōng）能、区域功能、道路等综合因素对食品（pǐn）质量、安全及（jí）卫生的影响。

净化（huà）洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排（pái）厂房内各功能区域的划（huá）分与联系，并配置空气处理系（xì）统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设（shè）备、灌装设备及各种（zhǒng）设施是保证产品（pǐn）质量稳定的（de）重要环节。设备选型及专用装备（bèi）的设计制造、各种管道的设计安装、电（diàn）气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实施中（zhōng）一个很重（chóng）要的原则是生产中每一个（gè）环节的可核（hé）查性（xìng），所以在工厂设计中必须（xū）考虑生产现场质量（liàng）监控、记（jì）录、报警及工艺参数采集分（fèn）析（xī）系统等。

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