莆田食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体（tǐ）规划设计中更加严格（gé）的考虑环境的影响（xiǎng）。如：针对产品验证生产流（liú）程合理性，净（jìng）化洁净工程全面考虑洁净级别（bié）、人流、物流（liú）、设施功能、区域功能、道路等综合因素对（duì）食品质量、安全及卫生的（de）影响。

净化洁净工（gōng）程

2、车间（jiān）的设计必须以食品GMP为基础，按（àn）照洁净生产要求，为保证产品的（de）质量，合理安排厂房内各功能区域的（de）划分与联系（xì），并配置空气（qì）处（chù）理（lǐ）系统、净化设施（shī）和洗涤、消毒等设（shè）施。

3、食（shí）品加工设备、灌装设备（bèi）及各（gè）种（zhǒng）设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备（bèi）的设计制造、各种管道（dào）的设计安装（zhuāng）、电气（qì）系统设计安装等都必须遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施（shī）中一个很重要的原则是生产中每（měi）一（yī）个（gè）环节（jiē）的可核查性（xìng），所以在工厂设计中必须考虑生（shēng）产现（xiàn）场质量监控、记录（lù）、报警及工（gōng）艺参数采集分析系统等。

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