宁夏食（shí）品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的（de）设计原则：

1、要求工（gōng）厂总体规（guī）划设计中更加严（yán）格的考虑环境的影（yǐng）响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区（qū）域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁（jié）净生产要求，为（wéi）保证产品的（de）质量，合理安排厂房内（nèi）各功能区域的划分与联（lián）系（xì），并配置空气处理系（xì）统、净（jìng）化（huà）设施（shī）和洗涤（dí）、消毒等设施。

3、食品加工设备（bèi）、灌（guàn）装（zhuāng）设备及各种设施是保（bǎo）证产品质量稳（wěn）定的重（chóng）要（yào）环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则（zé）。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原则是生（shēng）产中（zhōng）每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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