南京食品洁净车间案（àn）例

详（xiáng）细介绍

食品、饮（yǐn）料灌装车间的设计原则：

1、要（yào）求工厂总体规划设（shè）计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品（pǐn）验证生产流程合理（lǐ）性，净化（huà）洁净工程全面考虑洁净（jìng）级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品（pǐn）质量、安（ān）全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计（jì）必须以食（shí）品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排（pái）厂房内各（gè）功能区域的划分（fèn）与联系，并（bìng）配置空气处（chù）理（lǐ）系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各（gè）种设施是（shì）保证产品质量稳（wěn）定的重要环节。设备（bèi）选型及专（zhuān）用装备的设计制造、各种管（guǎn）道的设计安装、电气系统设计（jì）安装（zhuāng）等都必须（xū）遵循食品GMP的原则。

4、食品（pǐn）GMP及（jí）HACCP在实施中一个很重要的（de）原则是（shì）生产中每一个环节的可核查性，所以在（zài）工（gōng）厂设计中必须考虑生产现场质量监（jiān）控、记录、报警（jǐng）及工艺参数采集分析系统等。

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