南昌食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料（liào）灌装车间（jiān）的设计原则（zé）：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的（de）影响。如：针对产品验证生产流程合理（lǐ）性，净化洁净（jìng）工程全（quán）面考虑洁净级别、人流、物流、设施（shī）功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产（chǎn）要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内（nèi）各功能区域的（de）划分与联系，并配置空气处理（lǐ）系统、净化设施和洗（xǐ）涤、消毒等设施。

3、食品（pǐn）加工设备、灌装设备及各种设（shè）施是保证产品质量（liàng）稳（wěn）定的重要（yào）环节。设备选（xuǎn）型及专用装备的设（shè）计制造（zào）、各种管道的设（shè）计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品（pǐn）GMP的（de）原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原（yuán）则是生产中每（měi）一个环节的可核查性，所以在工厂设（shè）计中必须考虑生产现场质（zhì）量（liàng）监控、记录、报（bào）警（jǐng）及工艺参数采集分析系统（tǒng）等。

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