泸州食品（pǐn）洁净车间（jiān）案例

详（xiáng）细介绍

食品、饮料（liào）灌装（zhuāng）车间（jiān）的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合（hé）理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物（wù）流、设施功（gōng）能、区（qū）域功能、道路（lù）等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照（zhào）洁净生产要求，为保（bǎo）证（zhèng）产品的质量，合理（lǐ）安排厂房内（nèi）各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和（hé）洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备（bèi）、灌装设备及各种（zhǒng）设施是保证产品质量（liàng）稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气（qì）系统设（shè）计安装等都必须遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节（jiē）的可核查性，所以在工厂设（shè）计中必须考虑生产现场质（zhì）量监控、记录（lù）、报警及工艺参数采集分析（xī）系统等。

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