丽（lì）水（shuǐ）食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计（jì）原则：

1、要求（qiú）工厂总体规划设计中更（gèng）加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流（liú）程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人（rén）流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按（àn）照洁净生产要求，为（wéi）保证产品（pǐn）的质量，合理安排厂房（fáng）内各功能区域的划（huá）分与联系（xì），并配置空气处理系统、净化（huà）设施和洗涤、消毒等（děng）设施。

3、食品加工（gōng）设备、灌装设备及各种设施是保（bǎo）证产品（pǐn）质量（liàng）稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设（shè）计安装、电气系统设（shè）计安（ān）装等（děng）都必须遵循食品GMP的原则。

4、食（shí）品GMP及HACCP在实施（shī）中一个（gè）很重要的原则是生产中每一（yī）个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析（xī）系统等。

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