临夏食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要（yào）求工厂总体规（guī）划设计中更加严格的考虑环（huán）境的影响（xiǎng）。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考（kǎo）虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功（gōng）能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净（jìng）工程

2、车间的设计必须以（yǐ）食品GMP为基础，按照（zhào）洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内（nèi）各功能区域的划分与联系，并配置（zhì）空气处理系统（tǒng）、净化设施和洗涤、消毒（dú）等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质（zhì）量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道（dào）的设计安（ān）装、电气系（xì）统设计安装等（děng）都必须遵循食品GMP的（de）原则。

4、食（shí）品GMP及HACCP在实施中一（yī）个很（hěn）重要的原则是生产（chǎn）中每（měi）一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必（bì）须考虑生产现场质量监控、记录（lù）、报警及工艺参数采集分（fèn）析系统等。

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