辽源食品洁净车间案例

详细介（jiè）绍

食品（pǐn）、饮（yǐn）料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更加严（yán）格（gé）的考（kǎo）虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程（chéng）全面考（kǎo）虑（lǜ）洁净（jìng）级别、人（rén）流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁（jié）净（jìng）工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础（chǔ），按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系（xì），并配置（zhì）空气（qì）处理系（xì）统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食（shí）品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专（zhuān）用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统（tǒng）设计安装等都（dōu）必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实施中一个（gè）很重要（yào）的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现（xiàn）场质量监控、记录、报警及工艺参（cān）数采集分析系统等。

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