连云（yún）港食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划（huá）设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验（yàn）证生产流程合理性，净（jìng）化洁（jié）净工程全面考虑（lǜ）洁净（jìng）级别、人流、物流、设施功能、区域功能（néng）、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁（jié）净（jìng）工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照（zhào）洁净生产要求，为保证产品（pǐn）的质量，合理安排厂房内（nèi）各（gè）功能区域的划分与（yǔ）联系，并配置（zhì）空气（qì）处理系（xì）统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品（pǐn）加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品（pǐn）质量稳定的重（chóng）要环节。设备选型及专用装备的（de）设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装（zhuāng）等都必须遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个（gè）很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以（yǐ）在工厂设计中必须考虑生产现（xiàn）场质量监控、记录、报警及工艺参数采集（jí）分析（xī）系统等。

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