兰州食品洁净车间案例

详细介绍

食（shí）品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更（gèng）加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净（jìng）化洁净工程全面考虑洁净级（jí）别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路（lù）等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁（jié）净工程

2、车间（jiān）的（de）设计必（bì）须以食品GMP为基础，按照洁（jié）净生产要求（qiú），为保证产品的质量，合理安排厂（chǎng）房内各功能区域（yù）的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤（dí）、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产（chǎn）品（pǐn）质量稳定的重要环节。设备（bèi）选型及专用装备的设计制造（zào）、各种（zhǒng）管（guǎn）道的设计（jì）安（ān）装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实施中一（yī）个很重要的原则是生产中每（měi）一个环节的可核查性，所以在工（gōng）厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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