莱芜食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌（guàn）装（zhuāng）车间（jiān）的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更（gèng）加严格的考虑环境的影响（xiǎng）。如：针对产（chǎn）品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设（shè）施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化（huà）洁净工程（chéng）

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁（jié）净生产要求，为保证产品的质量，合理（lǐ）安排厂房内各功能（néng）区域（yù）的划分与（yǔ）联系，并配置空气处理（lǐ）系统、净化设（shè）施和洗涤、消毒等设施。

3、食品（pǐn）加工设备、灌装设备及各（gè）种设施是保证产品质（zhì）量稳定的重要（yào）环节。设备选型及专用（yòng）装备（bèi）的设计制造、各种管道的（de）设计安装、电气系统设计安装等都（dōu）必须遵循（xún）食品（pǐn）GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生（shēng）产现场质量监控、记（jì）录、报警及工艺参（cān）数采集分析系统等。

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