景德镇食品洁净（jìng）车间案例

详细介（jiè）绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程（chéng）合理性（xìng），净化洁净工程（chéng）全（quán）面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等（děng）综合因素对食（shí）品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工（gōng）程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保（bǎo）证产品的质量，合理安排厂房内各功能（néng）区域的划分与联系，并配置空气处（chù）理系统、净（jìng）化设施和洗（xǐ）涤、消毒等设（shè）施。

3、食品加工设（shè）备、灌装设备及各种设施是保证（zhèng）产（chǎn）品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气（qì）系统设计安（ān）装等（děng）都必须遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环（huán）节的可（kě）核查性，所以在（zài）工厂设计中（zhōng）必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及（jí）工艺参数采集（jí）分析系统等。

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