江苏食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更加严格的考虑环（huán）境的（de）影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别（bié）、人流、物流、设施功能、区域功能、道路（lù）等（děng）综合因素对（duì）食品质（zhì）量、安全及卫生的影响（xiǎng）。

净化（huà）洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理（lǐ）安排（pái）厂房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳（wěn）定的重要环节。设备选型及专用装备（bèi）的设计制造、各种管（guǎn）道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵循食品GMP的原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实（shí）施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查（chá）性，所以在工（gōng）厂设计中必须考虑生产现（xiàn）场质量监控（kòng）、记录、报警（jǐng）及工艺参数采集分析系统（tǒng）等。

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