湖州食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设（shè）计原则：

1、要求工（gōng）厂总体规划设计中更加严格的考虑（lǜ）环境的影响。如：针对产品验证生产流程（chéng）合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施（shī）功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的（de）设计必须以食品GMP为基础（chǔ），按照洁净生产要求，为保证产（chǎn）品的质量（liàng），合理安排厂房内（nèi）各功能区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和（hé）洗涤（dí）、消（xiāo）毒等（děng）设施（shī）。

3、食品加（jiā）工设备、灌装设备及各种（zhǒng）设施是保证产品质量稳定的（de）重（chóng）要环（huán）节。设备选型及专（zhuān）用装备的设计制造、各种管道的设计安（ān）装、电气（qì）系统设计安装等都必须遵循食（shí）品GMP的原则。

4、食品GMP及（jí）HACCP在实施（shī）中一个很重（chóng）要的原则是生产中每一个环（huán）节的可核查性，所（suǒ）以在工厂设计（jì）中必须考（kǎo）虑生产现场质量（liàng）监控、记录、报警（jǐng）及工艺参数（shù）采集分析系（xì）统等。

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