湖北食品（pǐn）洁净车间（jiān）案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求（qiú）工厂总体规划设计中更（gèng）加严格的考虑（lǜ）环境的影响。如：针对产品验证生（shēng）产流程合理性，净化洁净工程全面（miàn）考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响（xiǎng）。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为（wéi）基础，按（àn）照洁（jié）净生产（chǎn）要求，为（wéi）保证产品的质量，合理（lǐ）安排厂房内各功能（néng）区域的划分与联系，并配置空气处理系统、净化设（shè）施和洗涤（dí）、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌（guàn）装设备及各（gè）种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型（xíng）及专用装（zhuāng）备的设（shè）计制造、各种管道的设计安装、电气系（xì）统设计安（ān）装等都必须遵（zūn）循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须（xū）考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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