黄南食品（pǐn）洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车（chē）间（jiān）的设（shè）计原则：

1、要求工厂总体规划设（shè）计中更加（jiā）严格的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理性，净化洁（jié）净工程全面考虑洁（jié）净级别、人（rén）流、物流、设施功能、区域（yù）功能（néng）、道路等综合（hé）因素（sù）对食品质量、安（ān）全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须（xū）以食品GMP为（wéi）基础，按照（zhào）洁净生产要求，为保证产品的质（zhì）量，合理安排厂房内各功能区域的划分与联系，并配（pèi）置空（kōng）气处理系统、净化设施和洗涤（dí）、消毒等（děng）设施。

3、食品加工设备、灌（guàn）装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要（yào）环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道（dào）的设计安装、电（diàn）气系（xì）统（tǒng）设计安装等都必须遵（zūn）循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的（de）可核（hé）查性，所（suǒ）以在工厂设计中必须考虑生（shēng）产现场质量监（jiān）控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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