海南（nán）食品洁净车间案例

详（xiáng）细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中（zhōng）更加严格（gé）的考虑环境的影响。如：针对产品验证生产流程合理（lǐ）性，净化洁净工程全面考虑洁净级（jí）别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因（yīn）素对食品质量（liàng）、安全及卫生（shēng）的（de）影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为（wéi）保证产品的质量，合理安排（pái）厂房（fáng）内各功能（néng）区域的划分与（yǔ）联系，并配置空气处理系统、净化（huà）设施和洗涤、消毒等设施。

3、食（shí）品加工设备、灌（guàn）装设备及（jí）各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设（shè）备选（xuǎn）型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计（jì）安装等都必须遵（zūn）循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查（chá）性，所以在工（gōng）厂设计中必须考虑生产现场质量（liàng）监控、记（jì）录、报警及工（gōng）艺参数采集分析系统等。

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