果洛（luò）食品洁净（jìng）车间（jiān）案例

详细（xì）介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更加严格的考虑环境的影响（xiǎng）。如：针对产品验证生产流程合（hé）理性，净化洁净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响（xiǎng）。

净化洁净工程

2、车间的设计（jì）必须以食品（pǐn）GMP为基础，按照洁净（jìng）生产要求，为保证产品（pǐn）的质量，合理安排厂房（fáng）内各功能区域的划分与联系，并配置空气（qì）处理系统、净化设（shè）施和洗涤（dí）、消毒等设施。

3、食品加工设（shè）备、灌装设（shè）备（bèi）及各种设（shè）施是保证产品质量稳定的重要环节。设（shè）备选型及专用装备的设计（jì）制造、各种（zhǒng）管道的设计安装、电气系统设计安装等都必须遵（zūn）循食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查（chá）性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统（tǒng）等。

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