广西（xī）食品洁净车间案例

详细介绍

食品（pǐn）、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计（jì）中更加严格的考（kǎo）虑环境的影响。如：针（zhēn）对产品验证生产流程合理性（xìng），净化洁净工程全面考虑洁净级（jí）别、人流、物（wù）流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安（ān）全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求（qiú），为保证产品的（de）质量（liàng），合理安排厂房内各功能区域的（de）划（huá）分与联系，并配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消（xiāo）毒等设施。

3、食（shí）品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产（chǎn）品质量稳定的重要环节。设备（bèi）选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系（xì）统设计安装等都必须遵循食品（pǐn）GMP的原则（zé）。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中（zhōng）每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生（shēng）产现场质（zhì）量监控、记（jì）录、报警及工艺参数（shù）采集分析（xī）系（xì）统等。

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