赣州食品洁净车间案例

详细（xì）介绍（shào）

食品（pǐn）、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更加严格的考虑环境的影响。如：针对产品（pǐn）验证生产流程合理性，净化洁（jié）净工程全面考虑洁净级别、人流、物流、设（shè）施功能、区域（yù）功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净生产要求，为保证产品的质量，合理安（ān）排厂房内各功能区域的划分与联系，并配置空气处理（lǐ）系统、净化设施和（hé）洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设（shè）备及各种设（shè）施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选（xuǎn）型及专用装备（bèi）的设计制造、各种管（guǎn）道（dào）的设计安装（zhuāng）、电气（qì）系统设（shè）计（jì）安（ān）装等都必须遵循（xún）食品GMP的原则。

4、食品GMP及HACCP在实施中（zhōng）一个很重要的原则是生产中（zhōng）每一个环节的（de）可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产（chǎn）现场（chǎng）质量监控、记（jì）录、报警及工艺参数采集分析（xī）系统等。

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