防城港食品洁（jié）净车间案例

详细介（jiè）绍

食品、饮料灌装车（chē）间的设计原则：

1、要（yào）求工厂总体（tǐ）规划设计（jì）中更加严格的考虑环境的（de）影响。如：针对产品验证（zhèng）生产流程合理性，净化洁净工程（chéng）全（quán）面考虑洁净级别、人流、物流、设施功能、区域功能、道路（lù）等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品GMP为基础，按照洁净（jìng）生产要求，为（wéi）保证产品的质量，合理安排厂房内各功能区（qū）域（yù）的划分与联系，并配置空气处理系（xì）统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设（shè）备及各种设施是保证（zhèng）产品质量稳定的重要环节。设（shè）备选型及专（zhuān）用装备的设计制造、各种管（guǎn）道的设计安装、电气系统设计安装等（děng）都（dōu）必须遵循食品GMP的原则（zé）。

4、食品GMP及HACCP在实施中一个很重要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设计中必须考虑生产现场质量监控、记录、报警及工艺参数采集分析系统等。

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