定西食品洁净车间案例

详细介绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划设计中更（gèng）加严格的（de）考虑环境的影响。如：针对产品验（yàn）证生产流程合理性，净化洁净工程全面（miàn）考虑洁净级别、人流（liú）、物流、设施功能、区域功能、道路等综合因素对食品质量、安全及卫生的影响。

净化洁净工程（chéng）

2、车间的设计必须以食品GMP为基础（chǔ），按照洁净生产要求，为保证产（chǎn）品（pǐn）的质量，合理安排厂房内各功能区域（yù）的划（huá）分与联系，并（bìng）配置空气处理系统、净化设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备（bèi）、灌装设备及各种设施是（shì）保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统（tǒng）设计安装等（děng）都必（bì）须遵（zūn）循食品GMP的（de）原则。

4、食品（pǐn）GMP及HACCP在实施中一个很重（chóng）要的原则是生产中每一个环节的可核查性，所以在工厂设（shè）计（jì）中必须考虑生产现场质量（liàng）监控、记录、报警及工（gōng）艺（yì）参数采集分析系统等。

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