大兴安岭食品洁净车间案（àn）例

详（xiáng）细介（jiè）绍

食品、饮料灌装车间的设计原则：

1、要求工厂总体规划（huá）设计中更加严格的考（kǎo）虑环境的影响（xiǎng）。如：针对产品验证（zhèng）生产流程合理性，净化洁净工程全面考虑洁净级（jí）别、人流、物流、设施功能、区域功能（néng）、道（dào）路等综合因素（sù）对食品质量、安（ān）全及卫生的影响。

净化洁净工程

2、车间的设计必须以食品（pǐn）GMP为基础，按照（zhào）洁净生产要求，为保（bǎo）证产品的质量，合（hé）理安排厂房内各功能（néng）区域的划分与（yǔ）联系，并配置空气处（chù）理系统、净化（huà）设施和洗涤、消毒等设施。

3、食品加工设备、灌装设备及各种设施是保证产品质量稳定的重要环节。设备选型及专用装备的设计制造、各种管道的设计安装、电气系统设计安装等都（dōu）必须遵循食品GMP的原则。

4、食（shí）品（pǐn）GMP及（jí）HACCP在实施中（zhōng）一个（gè）很重要的原则是生产中每一个环节的（de）可核查性（xìng），所以（yǐ）在工厂设（shè）计中必须考虑生产现场质量监控、记录（lù）、报警及工艺参数采集分析系统等。

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